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浙江省2013年7月高自考《食品貯運(yùn)學(xué)》試題如下。
| 第 1 頁：單項(xiàng)選擇題 |
| 第 2 頁：多項(xiàng)選擇題 |
| 第 3 頁：填空題 |
| 第 4 頁：名詞解釋 |
| 第 5 頁：簡答題 |
| 第 6 頁：論述題 |
五、簡答題(本大題共6小題，每小題5分，共30分)
33.試舉例理論化柵欄效應(yīng)模式。
34.簡述食品冷藏鏈主要環(huán)節(jié)。
35.脂溶性維生素在食品貯藏加工中的變化。
36.簡述梨貯藏技術(shù)要點(diǎn)。
37.簡述防止醬油霉變的主要方法。
38.新鮮果蔬的運(yùn)輸保護(hù)措施。
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