第一條 為貫徹預(yù)防為主的方針和執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提高食用菌的衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民身體健康，特制訂本辦法。
第二條 本辦法管理范圍系指蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、雞(土從)、猴頭等鮮、干食用菌及其制品。
第三條 為防治病蟲(chóng)害，使用藥物消毒殺蟲(chóng)時(shí)，僅能用于菇房，并應(yīng)嚴(yán)格掌握用量， 嚴(yán)禁使用1605、1059、666、DDT、汞制劑、砷制劑等高殘毒或劇毒農(nóng)藥。
第四條 栽培食用菌使用的材料，應(yīng)報(bào)請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)審查，符合衛(wèi)生要求，方能生產(chǎn)、銷(xiāo)售。
第五條 食用菌制品，使用添加劑應(yīng)符合現(xiàn)行的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。原料用水應(yīng)符合現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
第六條 食用菌生產(chǎn)購(gòu)銷(xiāo)部門(mén)，必須加強(qiáng)毒菌、食菌鑒別知識(shí)的宣傳，建立質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)食用菌要做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，分類(lèi)收購(gòu)，嚴(yán)格檢查，防止毒菌混入，嚴(yán)禁摻假、摻雜。
第七條 食用菌的包裝、貯存、運(yùn)輸必須符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁使用裝過(guò)農(nóng)藥、化肥及具他有毒物質(zhì)的容器包裝，嚴(yán)禁與農(nóng)藥、化肥、中草藥材和其他雜物混堆、混運(yùn)。
第八條 為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以向生產(chǎn)、銷(xiāo)售等單位，根據(jù)需要按手續(xù)無(wú)償采取樣品檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。
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