二、判斷題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的涂“B”。

　　6.大腸桿菌β-半乳糖苷酶是一種誘導(dǎo)酶。

　　7.固體培養(yǎng)發(fā)酵的缺點(diǎn)是勞動(dòng)強(qiáng)度較大，原料利用率較低，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。

　　8.對(duì)酶進(jìn)行提取時(shí)，提高溫度可以增大酶的溶解度，因此可以在高溫下提取酶。

　　9.肽鍵的鍵長(zhǎng)大于C=N雙鍵，而小于C—N單鍵，具有部分雙鍵性質(zhì)，可以自由旋轉(zhuǎn)。

　　10.非水相中酶的熱穩(wěn)定性比在水相中要低。

　　11.鼓泡式反應(yīng)器結(jié)構(gòu)緊湊，利于連續(xù)化生產(chǎn)。

　　12.蛋白類酶就是蛋白酶。

　　13.非水相可以改變酶對(duì)底物的專一性，同一種酶在不同的有機(jī)溶劑中可以表現(xiàn)出不同的立體選擇性。

　　14.有機(jī)溶劑取代了溶劑水，會(huì)改變酶的構(gòu)象，對(duì)酶活產(chǎn)生影響。

　　15.酶蛋白主鏈切斷后導(dǎo)致活性喪失。

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