三、多項(xiàng)選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

　　在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無分。

　　16.孕期葉酸缺乏對(duì)妊娠的不良影響包括

　　A.胎兒神經(jīng)管畸形

　　B.孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血

　　C.低鈣血癥

　　D.胎盤早剝

　　E.干眼病

　　17.判斷肥胖的常用指標(biāo)有

　　A.體質(zhì)指數(shù)

　　B.腰圍

　　C.腰臀比

　　D.上臂圍

　　E.胸圍

　　18.影響食品腐敗變質(zhì)的因素是

　　A.食品的水分

　　B.微生物

　　C.食品的營養(yǎng)成分

　　D.環(huán)境溫度

　　E.食品的pH

　　19.細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)為

　　A.人與人之間可直接傳染

　　B.細(xì)菌性食品中毒最常見

　　C.有明顯的地區(qū)性

　　D.有明顯的季節(jié)性

　　E.中毒由動(dòng)物性食品引起

　　20.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括下列哪些項(xiàng)目

　　A.食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　B.食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　C.食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

　　D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

　　E.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法

　　21.以下關(guān)于食品添加劑正確的說法是

　　A.在我國食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。其中不包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

　　B.“蘇丹紅事件”主要原因是超劑量使用“蘇丹紅一號(hào)”色素。

　　C.患有苯丙酮酸尿癥的新生兒不得食用含阿斯巴甜的食品。

　　D.山梨酸及其鉀鹽抑菌機(jī)理為與微生物酶系統(tǒng)巰基結(jié)合，破壞酶活性;它們作為一種不飽和脂肪酸，參與體內(nèi)脂肪代謝，因而安全性大于苯甲酸及其鈉鹽。

　　E.硝酸鈉和亞硝酸鈉能與食品中的血紅蛋白或肌紅蛋白作用，產(chǎn)生紅潤色澤，還能抑制肉毒桿菌生長(zhǎng)。

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