查看匯總：2018年10月自考《營養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案匯總

第十四章 社區(qū)營養(yǎng)

　　一、名詞解釋

　　1、社區(qū)營養(yǎng)——研究如何適應(yīng)現(xiàn)實社會生活來解決人類營養(yǎng)問題的理論，實踐和方法。

　　2、DRIs——是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，其中包括4項內(nèi)容：平均需要量(EAR)，推薦攝入量(RNI)，適宜攝入量(AI)，可耐受最高攝入量(UL)。

　　3、EAR ——是根據(jù)個體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些指標判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中50%個體需要量的攝入水平。

　　RNI——可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體(97%~98%)需要的攝入量。

　　AI——是通過觀察或試驗獲得的健康人群 某種營養(yǎng)素的攝入量

　　UL——是平均每日攝取營養(yǎng)素的最高限量。

　　4、膳食指南——根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合本國國情提出的一組以食物為基礎(chǔ)的，知道人們合理選擇與搭配食物，已達到合理營養(yǎng)促進健康為目的的指導(dǎo)性意見。

　　5、營養(yǎng)調(diào)查——是通過膳食調(diào)查，實驗室檢測，體格檢查，能量消耗觀察，了解個體或群體營養(yǎng)狀況的方法。營養(yǎng)調(diào)查是營養(yǎng)監(jiān)測的基礎(chǔ)。

　　6、營養(yǎng)監(jiān)測——根據(jù)營養(yǎng)標準，定期或不定期進行營養(yǎng)調(diào)查和分析測定，掌握信息，為改善居民營養(yǎng)狀況提供依據(jù)。

　　7、恩格爾系數(shù)——Engel指數(shù)=(用于食品的開支/家庭總收入)x100%

　　二、選擇

　　1、膳食調(diào)查的目的是( D )。

　　A.了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏

　　B.了解有無營養(yǎng)缺乏癥

　　C.了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況

　　D.了解機體營養(yǎng)狀況

　　2、下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是( D )

　　A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食

　　C.如飲酒應(yīng)限量 D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松

　　3、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項是錯誤的。( D ) 不確定

　　A.是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量

　　B.這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

　　C.主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

　　D.是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標

　　4、體質(zhì)指數(shù)是( B )。

　　A.體重(千克)/身高(米) B.體重(千克)/身高(米2)

　　C.體重(千克)/身高(米3) D.身高(米)/體重(千克3)

　　5、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法是正確的?( D )

　　A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、身體狀況檢測、實驗室檢測三個方面

　　B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法

　　C.詢問法又稱為24小時回顧法

　　D.以上都對

　　6、RDA指的是( D )。

　　A 適宜攝入量 B 估計平均需求量

　　C 營養(yǎng)生理需要量 D 推薦營養(yǎng)素供給量

　　7、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔提出了( C )。

　　A.食物分類的概念 B.RDA

　　C.較理想的膳食模式 D.具體的食譜

　　8、DRIs指的是( D )。

　　A.適宜攝入量 B.估計平均需求量

　　C.營養(yǎng)生理需要量 D.膳食參考攝入量

　　9、不屬于社會經(jīng)濟效益指標的是( C )

　　A.Engle指數(shù) B.食品深加工比值

　　C.年度食品深加工增長率 D.人均收入及人均收入增長率

　　10、可以作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標的是( B C )。P249

　　A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL

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