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專業(yè)代號：2081308
主考學(xué)校：江南大學(xué)
為造就和選拔適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟要求，培養(yǎng)具備食品加工、食品分析和食品加工企業(yè)管理所需要的基礎(chǔ)知識和理論，能在食品相關(guān)等各級各類公司，從事食品加工、研發(fā)、管理的專門人才，結(jié)合本省實際，制定高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)(本科段)考試計劃如下：
一、指導(dǎo)思想
高等教育自學(xué)考試是我國高等教育基本制度之一，是以高等教育學(xué)歷考試為主的國家考試，是個人自學(xué)、社會助學(xué)和國家考試相結(jié)合的高等教育形式，是我國高等教育體系的重要組成部分。
高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)是為適應(yīng)經(jīng)濟和社會發(fā)展對食品研究人才的迫切需要而設(shè)置的。根據(jù)高等教育自學(xué)考試的特點，在課程設(shè)置上突出了較強的針對性和實用性，著重考核自學(xué)應(yīng)考者對本專業(yè)基本知識、基本理論和基本技能的掌握，以及運用理論知識分析和解決實際問題的能力。
二、學(xué)歷層次與規(guī)格
本專業(yè)為高等教育本科層次。
本專業(yè)各門課程均采用學(xué)分制，每門課程考試合格后，取得該課程的學(xué)分。
凡取得本專業(yè)考試計劃所規(guī)定的課程門數(shù)和學(xué)分，并通過有關(guān)實踐環(huán)節(jié)考核及畢業(yè)論文，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，由省高等教育自學(xué)考試委員會發(fā)給大學(xué)本科畢業(yè)證書，國家承認其學(xué)歷。
本科畢業(yè)生其學(xué)業(yè)水平達到國家規(guī)定的學(xué)位標準的，按照《中華人民共和國高等教育法》第二十二條和《中華人民共和國學(xué)位條例》的規(guī)定，由主考學(xué)校授予學(xué)士學(xué)位。
三、學(xué)位授予要求
學(xué)位要求課程：英語(二)、生物化學(xué)(二)、食品微生物學(xué)(二)(含實踐)、食品工藝原理、食品機械與設(shè)備。
凡全部課程考試合格且畢業(yè)設(shè)計成績良好以上的本科畢業(yè)生，其英語課程和學(xué)位要求課程平均成績達到規(guī)定者可向主考學(xué)校申請學(xué)士學(xué)位，經(jīng)主考學(xué)校學(xué)位委員會評審?fù)ㄟ^后，由主考學(xué)校發(fā)給學(xué)位證書。
四、培養(yǎng)目標與基本要求
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，適應(yīng)社會主義建設(shè)和經(jīng)濟發(fā)展需要，具有比較系統(tǒng)的食品科學(xué)基本理論知識、食品加工和一定研發(fā)能力，能夠從事食品加工相關(guān)工作的專門人才。
政治思想方面：要求自學(xué)應(yīng)考者努力學(xué)習馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，樹立愛國主義、集體主義觀念，遵守國家法律、法規(guī)，具有良好的思想品德、政治素養(yǎng)和職業(yè)道德，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。
業(yè)務(wù)能力：要求自學(xué)應(yīng)考者在已有食品科學(xué)理論知識和一定的食品加工專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)學(xué)習能較好地掌握食品加工的方法;有較強的食品企業(yè)管理能力;具有綜合運用所學(xué)的知識分析和解決實際問題的能力。
專業(yè)基本要求：進一步加強專業(yè)理論知識和專業(yè)技能等知識的學(xué)習，比較系統(tǒng)地掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論知識;較好地掌握食品加工的方法;掌握食品檢測和分析方法;熟悉常用食品加工設(shè)備的性能及操作方法;掌握從事產(chǎn)品開發(fā)的基本的方法和思路并能獨立完成同系列產(chǎn)品的試制;提高學(xué)生的工程思維能力和創(chuàng)新思維能力。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
| 序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | |
| 1 | 03708 | 中國近現(xiàn)代史綱要 | 2 | |
| 2 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | |
| 3 | 00015 | 英語（二） | 14 | |
| 4 | 02634 | 生物化學(xué)（二） | 6 | |
| 5 | 04169 | 食品工程原理 | 4 | |
| 6 | 03281 | 食品微生物學(xué)（二）（含實踐） | 2+2 | |
| 7 | 03286 | 食品營養(yǎng)學(xué) | 4 | |
| 8 | 04175 | 食品添加劑 | 6 | |
| 9 | 01965 | 食品標準與法規(guī) | 3 | |
| 10 | 03280 | 食品工藝原理 | 4 | |
| 11 | 03277 | 食品分析（含實踐） | 3+2 | |
| 12 | 03279 | 食品機械與設(shè)備 | 4 | |
| 13 | 03285 | 食品工廠設(shè)計（二） | 4 | |
| 14 | 03283 | 食品安全與質(zhì)量控制 | 4 | |
| 00321 | 中國文化概論 | 不考英語者 的換考課程 |
5 | |
| 00054 | 管理學(xué)原理 | 6 | ||
| 03284 | 食品原料學(xué) | 4 | ||
| 15 | 06999 | 畢業(yè)論文（不計學(xué)分） | ||
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