近日，海南省食品藥品監(jiān)督管理局會同省教育廳聯(lián)合印發(fā)《海南省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法》，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂安全管理，并鼓勵社會公眾共同監(jiān)督。
《辦法》對學(xué)校食堂管理、食堂布局及設(shè)施、從業(yè)人員、食品采購、食品加工、食品存貯、食品供應(yīng)、食品留樣、清潔消毒、應(yīng)急處理、示范建設(shè)以及監(jiān)督檢查等進(jìn)行規(guī)范。各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，教育行政部門制定學(xué)校食堂建設(shè)的發(fā)展規(guī)劃和扶持政策。新建改建學(xué)校食堂內(nèi)部設(shè)計、施工圖紙應(yīng)事先征求當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門意見;食品藥品監(jiān)督管理部門和教育行政部門共同推進(jìn)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化和廚房透明化建設(shè)，逐步推行食品安全遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管。并將學(xué)校食品安全工作納入學(xué)校校長及領(lǐng)導(dǎo)班子年度的考核，督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設(shè)施設(shè)備，落實(shí)食品安全保障措施，開展食品安全宣傳教育;定期相互通報學(xué)校食堂建設(shè)、量化分級評定結(jié)果等相關(guān)情況;同時鼓勵和支持學(xué)校食堂設(shè)立食品安全檢驗(yàn)室，鼓勵學(xué)生、家長委員會對學(xué)校食堂的社會監(jiān)督。
根據(jù)規(guī)定，學(xué)校食堂須實(shí)行許可制度，校長是食堂食品安全的第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人，建立食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，包括從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，信息反饋、投訴受理等制度。學(xué)校食堂不得對外承包，已承包的，合同期滿，立即收回，由社會投資建設(shè)、管理的學(xué)校食堂，可由政府購買收回，交學(xué)校管理。
《辦法》還明確實(shí)施農(nóng)村營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校應(yīng)建立食品生產(chǎn)供應(yīng)基地。市、縣(區(qū))政府要根據(jù)本地營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案和配餐指南，建立食品生產(chǎn)基地，保障食品質(zhì)量和安全，減少食品原料采購和流通環(huán)節(jié)，降低成本。并建立學(xué)校食堂采購人員輪換及評議供應(yīng)商制度，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供應(yīng)商應(yīng)列入黑名單，取消其供貨資格。同時鼓勵農(nóng)村中小學(xué)適度開展勤工儉學(xué)，以補(bǔ)充食品原料供應(yīng)。
《辦法》還規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，把學(xué)校食堂食品安全納入重點(diǎn)監(jiān)管的對象。教育行政部門與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，并建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，對玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生事故后遲報、漏報、瞞報的，依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;對不履行或不正確履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的單位及人員，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)追究其責(zé)任。
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