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十二單元   化學(xué)與生活

 

課題1   人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

 

六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水（其中無機鹽和水可被人體直接吸收）

一、蛋白質(zhì)

1、功能：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。

成人每天需60-70g

2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分

    植物的種子（如花生、大豆）

3、構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成

氧化

4、人體蛋白質(zhì)代謝

    攝入     胃腸道         尿素+CO2+H2O，放出熱量

合成

蛋白質(zhì)     人體     氨基酸    

           水解         人體所需各種蛋白質(zhì)

5、幾種蛋白質(zhì)                (維持生長發(fā)育，組織更新)

（1）血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成  

作用：運輸O2和CO2的載體

血紅蛋白+ O2       氧合血紅蛋白

CO中毒機理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強200倍，導(dǎo)致缺氧而死。

吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等

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