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牙本質(zhì)構(gòu)成牙齒的主體。牙本質(zhì)色淡黃,稍有彈性,硬度比釉質(zhì)低,比骨組織略高。成熟牙本質(zhì)重量的70%為無機(jī)物,有機(jī)物為20%,水為l0%.如按體積計(jì)算,無機(jī)物、有機(jī)物和水分的含量約為50%、30%和20%.牙本質(zhì)的無機(jī)物主要也為磷灰石晶體,但其晶體比牙釉質(zhì)中的小,與骨和牙骨質(zhì)中的相似。微量元素有碳酸鈣、氟化物、鎂、鋅、金屬磷酸鹽和硫酸鹽。
有機(jī)物中膠原蛋白約占l8%,為所有有機(jī)物的85%~90%.主要為I型膠原,還有少量V型和Ⅵ型膠原。在發(fā)育中的前期牙本質(zhì)中可見Ⅲ型膠,。牙本質(zhì)中非膠原大分子物質(zhì)有幾大類:磷蛋白、含7羧基谷氨酸蛋白(Gla)、混合性酸性糖蛋白、生長(zhǎng)因子、血清源性蛋白、脂類和蛋白多糖。其中最主要的是牙本質(zhì)磷蛋白(dentin phosphoproteins,DPP或phosphophoryn),約占所有非膠原有機(jī)成分的50%,在牙本質(zhì)礦化前沿分布,與膠原纖維關(guān)系密切,可結(jié)合鈣,有利于牙本質(zhì)的礦化。牙本質(zhì)中的生長(zhǎng)因子有轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子β、胰島素樣生長(zhǎng)因子和成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子。牙本質(zhì)中還有一種由成纖維細(xì)胞形成的特殊的骨形成蛋白,有人稱之為牙本質(zhì)骨形成蛋白或牙本質(zhì)基質(zhì)蛋白。這些生長(zhǎng)因子可能在誘導(dǎo)新的成牙本質(zhì)細(xì)胞形成、創(chuàng)傷修復(fù)中起重要作用。
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