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21.參與膠原蛋白合成的維生素是
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素PP
D.維生素C
E.維生素K
22.維生素D的生理活性形式是
A.維生素D2
B.維生素D2
C.24,25-(OH)2D3
D.1,25-(OH)2D3
E.25一(OH)D3
23.維生素B1缺乏時可引起
A.腳氣病
B.干眼病
C.癩皮病
D.佝僂病
E.口腔一生殖綜合征
24.食品中所含能量和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為該食品的
A.營養(yǎng)價值
B.營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
C.營養(yǎng)素密度
D.能量密度
E.營養(yǎng)素供給量
25.妊娠中、晚期婦女能量RNl應(yīng)在原有RNl的基礎(chǔ)上增加
A.0.43MJ
B.0.22MJ
C.0.83MJ
D.0.88MJ
E.0.94Mj
22.高血壓患者每日鹽的適宜攝入量是
A.8~109
B.7~89
C.5~29
D.1.5~39
E.19以下
27.毒性和致癌性最強的黃曲霉毒素 (AF)是
A.AFB1
B.AFG1
C.AFM1
D.AFP1
E.AFQ1
28.MPN代表
A.菌落總數(shù)
B.致病菌
C.細菌菌相
D.食品細菌
E.大腸菌群最近似數(shù)
29.可能含有N一亞硝基合物的食物是
A.糕點
B.礦泉水
C.醬油
D.咸魚
E.牛奶
30.常用于腐乳的天然色素是
A.蘿卜紅
B.高粱紅
C.紅曲米
D.越橘紅
E.辣椒紅
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