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糖的顯色及沉淀反應(yīng)
(1)Molish 反應(yīng)：取少量樣品溶于水中，加 5% α-萘酚乙醇液 2～3 滴，搖勻后再加入濃硫酸 1ml，兩液面間出現(xiàn)紫色環(huán)為陽(yáng)性。
(2)菲林反應(yīng)(Fehling 反應(yīng))：還原糖具有游離的醛(酮)基，可被菲林試劑氧化成羧基，同時(shí)菲林試劑中的銅離子由二價(jià)還原成一價(jià)，生成氧化亞銅磚紅色沉淀。反應(yīng)如下：R-CHO+Cu(OH)2+NaOH→R-COONa+Cu2O↓+3H2O
(3)多倫反應(yīng)(Tollen 反應(yīng))：還原糖中的醛(酮)基被多倫試劑氧化成羧基，同時(shí)多倫試劑中的銀離子被還原成金屬銀，生成銀鏡或黑褐色沉淀。
R-CHO+AgNO3+NH3·H2O→R-COONH4+Ag↓樣品 Molish 反應(yīng)呈陽(yáng)性，說(shuō)明含糖或苷類(lèi)化合物。菲林反應(yīng)、多倫反應(yīng)呈陽(yáng)性，說(shuō)明存在還原糖。
單糖
中藥中常見(jiàn)的單糖及其衍生物有：
五碳醛糖：D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖。
六碳醛糖：D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖。
甲基五碳醛糖：L-鼠李糖、D-雞鈉糖、L-夫糖。
六碳酮糖：D-果糖。
糖醛酸：D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸。
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