21.為了使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點的空間，從而增加對美食節(jié)餐廳的特定的形象識別，主要依賴于餐臺的( )

　　A.方圓

　　B.大小

　　C.設(shè)計

　　D.高低

　　22.美食節(jié)氣氛營造中最主要的核心要素之一是( )

　　A.方臺的布置與裝飾

　　B.圓臺的布置與裝飾

　　C.臺面的布置與裝飾

　　D.臺圖的布置與裝飾

　　23.在中國式餐廳布置中與明清家具遙相呼應(yīng)，具有深色木結(jié)構(gòu)外框的是中國傳統(tǒng)的( )

　　A.壁燈

　　B.宮燈

　　C.臺燈

　　D.落地?zé)?/P>

　　24.法國式餐廳裝飾風(fēng)格中最突出的洛可可式產(chǎn)生于( )

　　A.路易十三時期

　　B.路易十四時期

　　C.路易十五時期

　　D.路易十六時期

　　25.構(gòu)成書法藝術(shù)的視覺要素是點畫、結(jié)構(gòu)和( )

　　A.章法

　　B.方法

　　C.形式

　　D.風(fēng)格

　　二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

　　26.美產(chǎn)生于勞動，在美產(chǎn)生的過程中，______先于審美。

　　27.對稱類似均齊，是______的組合，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性。

　　28.色彩的辨別力、______和象征力是色彩心理學(xué)上的三個重要問題。

　　29.烹飪色彩的調(diào)和對比是指______較弱的色彩對比。

　　30.象形盤是在模仿______的基礎(chǔ)上設(shè)計而成的。

　　31.凸雕也稱浮雕或陽紋雕，就是在原料的表面上刻出______的圖案。

　　32.宴會花臺具有體現(xiàn)宴會主題、反映______和增加宴會氣氛的作用。

　　33.禮儀是人們在社會交往中所表示出的對他人______的行為規(guī)范。

　　34.在歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上，15～16世紀(jì)的______運動，開創(chuàng)了歐洲文化藝術(shù)發(fā)展史上的新紀(jì)元。

　　35.在VI的眾多要素中，______是應(yīng)用最為廣泛、出現(xiàn)頻率最高的視覺語言。

　　三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.漸次

　　37.視錯覺

　　38.色彩的明度

　　39.冷拼構(gòu)圖

　　40.美食廊

　　四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.如何理解餐飲色彩味覺的產(chǎn)生?

　　42.西式古典家具的主要風(fēng)格有哪些?

　　43.簡述漆器比青銅器、陶器優(yōu)越的特點。

　　44.簡述熱菜造型的自然形、圖案形、象形形的表現(xiàn)特點。

　　45.簡述宴會娛樂活動的常用形式。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試分析產(chǎn)生“人為空間感”的主要因素和作用。

　　47.聯(lián)系餐飲實際，試述食品雕刻藝術(shù)在宴席中的主要作用。