2000年上半年北京市高等教育自學(xué)考試客房管理試卷

　　一、判斷題（判斷正誤,并簡要說明理由。每小題3分,共15分）

　　1、在“保證類預(yù)訂”中，信用卡訂房是較為常見的一種，也是飯店最為歡迎的預(yù)訂方式之一。

　　2、傳真預(yù)訂意味著客人到來的必然性，所以飯店必須為其保留房間。

　　3、飯店對團(tuán)體訂房客戶規(guī)定的截止日期（cut－off date）是指客人入住后最遲的離店日期，客人若逾期逗留必須事先辦理手續(xù)。

　　4、飯店的數(shù)量反映一個(gè)國家、一個(gè)地區(qū)的旅游接待能力，因而也是該國家、該地區(qū)旅游發(fā)展水平的重要標(biāo)志之一。

　　5、在使用機(jī)械鎖匙的飯店，房務(wù)員打掃房間時(shí)，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)留有鑰匙應(yīng)立即收回。

　　二、單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確的答案，并將正確答案的號(hào)碼填在題干后的括號(hào)內(nèi)，每小題1分，共5分）

　　1、對于“確認(rèn)類預(yù)訂”的客人，通常飯店為其保留房間至（ ）
　　A、預(yù)訂之日的下午6：00 B、次日午12：00
　　C、預(yù)定到達(dá)日的下午6：00 D、自預(yù)定到達(dá)時(shí)間算起12小時(shí)之內(nèi)

　　2、在非電腦管理的前廳部，住客結(jié)帳時(shí)發(fā)生 情況，接待處應(yīng)立即通知預(yù)訂處。 （ ）
　　A、離店日期提前 B、房間類型變化　　C、住店人數(shù)增加隔 D、客人改變付款方式

　　3、客房部員工在清潔、保養(yǎng)建筑物和設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的對象，選用不同的清潔用品，例如，去除茶漬應(yīng)用（ ）
　　A、堿性清潔劑 B、酸性清潔劑　　C、中性清潔劑 D、溶劑

　　4、在前廳部，貴重物品保險(xiǎn)箱為＿專用（ ）
　　A、住店客人 B、飯店客人　　C、大堂值班經(jīng)理 D、收銀員

　　5、如用單刷機(jī)給地板打蠟，應(yīng)選用（ ）
　　A、慢速機(jī) B、高速機(jī)　　C、超高速機(jī) D、中速機(jī)

　　三、名詞解釋（每小題3分，共9分）

　　1、Guest History Card
　　2、cut-off hour
　　3、front of the house

　　四、簡答題（每小題8分，共16分）

　　1、客房預(yù)訂受后工作包括哪些內(nèi)容？

　　2、何為“理想平均房價(jià)”？理想平均房價(jià)的作用是什么？

　　五、論述題（15分）

　　前廳部經(jīng)理應(yīng)如何處理超額訂房？

　　六、計(jì)算題（40分）

　　綠江飯店原是一家二星級飯店，共有客房480間（套）。 1999年，在對市場進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)查分析后，計(jì)劃以原來的接待旅游團(tuán)隊(duì)為主，轉(zhuǎn)為面向商務(wù)、旅游及各類散客市場，爭創(chuàng)三星。為此，飯店對全部客房進(jìn)行了更新改造，增加了服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，重新制定了客房出租牌價(jià)（見下表）。根據(jù)飯店的價(jià)格政策，長住客租用各類房間可享受出租牌價(jià)5％的優(yōu)惠，旅游、會(huì)議團(tuán)體租用標(biāo)準(zhǔn)間可優(yōu)惠10％。

　　據(jù)預(yù)測，2000年飯店接待的散客可達(dá)55％，長住客25％，旅游、會(huì)議團(tuán)隊(duì)20％。由于絕大部分散客和長住客不愿兩人同用一間客房，故其雙開率分別為30％和4％，旅游、會(huì)議團(tuán)隊(duì)的雙開率仍可高達(dá)90％。

　　飯店客房部下一年度的目標(biāo)營業(yè)額為1億元，計(jì)劃出租率76％，請計(jì)算客房部能否實(shí)現(xiàn)計(jì)劃目標(biāo)？超過或距離目標(biāo)營業(yè)額多少？

　　客房出租價(jià)目表