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　　自學(xué)考試《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題：第5章

　　第五章 能量

　　一、名詞解釋

　　1、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素——在人體攝取的營(yíng)養(yǎng)中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)能產(chǎn)生能量，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)這三種營(yíng)養(yǎng)素為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱原質(zhì)”。

　　2、基礎(chǔ)代謝(BM)——指維持人體基本生命活動(dòng)的能量。包括維持體溫、呼 吸、血液循環(huán)、腺體分泌、肌肉的一定緊張度等。

　　3、基礎(chǔ)代謝率 (BMR)——指單位時(shí)間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝所消耗的能量。

　　4、食物特殊動(dòng)力作用(SDA)——指人體由于攝食所引起的一種額外能量消耗。

　　5、呼吸商(RQ)——二氧化碳的產(chǎn)生量與氧氣的消耗量之間的的比稱(chēng)為呼吸商。

　　6、物理熱價(jià)——食物在體外燃燒時(shí)釋放的熱量則稱(chēng)為物理熱價(jià)。

　　7、生理有效能值——將每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體外氧化分解后為機(jī)體供給的凈能稱(chēng)為 生理有效能值或能量系數(shù)。

　　二、選擇

　　1、維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是( B )。

　　A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 非體力活動(dòng)耗能 D 食物熱效應(yīng)

　　2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的碳水化合物攝入量應(yīng)控制在總能量的(C)。

　　A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

　　3、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的(D )。

　　A 45% B 25%～30% C 20%以下 D 20%～30%

　　4、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在總能量的(A )。

　　A 11%-15% B 21%～24% C 10%以下 D 5%～6%

　　5、一個(gè)成年的健康人進(jìn)行普通混合膳食時(shí)，SDA一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( C )。

　　A 5% B 15% C 10% D 20%

　　6、人體衰老過(guò)程基礎(chǔ)代謝率變化是( A )。

　　A.基礎(chǔ)代謝率下降 B.基礎(chǔ)代謝率上升

　　C.基礎(chǔ)代謝率與成年人相同 D.基礎(chǔ)代謝率與年齡無(wú)關(guān).僅為個(gè)體差異

　　7、人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( B )。

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　8、嬰幼兒、青少年特殊的能量消耗是指( C )。

　　A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 生長(zhǎng)發(fā)育 D 食物熱效應(yīng)

　　9、下列說(shuō)法不正確的是( D )。

　　A 體重越大，基礎(chǔ)代謝率越高 B 身高越高，基礎(chǔ)代謝率越高

　　C 男性基礎(chǔ)代謝率高于女性 D 冬天的基礎(chǔ)代謝率低于春秋

　　10、下列營(yíng)養(yǎng)素不能給人體提供能量的是( B )。

　　A 蛋白質(zhì) B 水 C 脂肪 D 碳水化合物

　　三、填空

　　1、一個(gè)健康成年人體的能量消耗由( 碳水化合物 )、( 脂質(zhì) )和( 蛋白質(zhì) )組成。

　　2、基礎(chǔ)代謝率是指( 單位時(shí)間內(nèi)人體基礎(chǔ)代謝所消耗的能量 )。

　　3、我國(guó)一般將成人體力活動(dòng)分為(輕體力活動(dòng))、( 中體力活動(dòng))和(重體力活動(dòng))三級(jí)。

　　4、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)分別控制

　　在總能量的( 55%～65% )(20%～30%)和(11%-15%)。

　　5、人體能量需要量的測(cè)定方法有( 直接測(cè)熱法)和(間接測(cè)熱法)。

　　6、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素一般是指(碳水化合物 )( 脂質(zhì) )和( 蛋白質(zhì) )。

　　四、簡(jiǎn)答

　　1、什么是基礎(chǔ)代謝?影響基礎(chǔ)代謝的因素有哪些?

　　答：基礎(chǔ)代謝(BM)是指維持人體基本生命活動(dòng)的能量。

　　包括維持體溫、呼吸、血液循環(huán)、腺體分泌、肌肉的一定緊張度等。

　　影響因素：1)體形和肌肉的構(gòu)成;2)年齡、性別、生理狀況;

　　3)環(huán)境溫度;4)甲狀腺功能;5)其他因素。

　　2、人體能量需要量的構(gòu)成有哪些?

　　答：1)基礎(chǔ)代謝;2)體力活動(dòng)能量消耗;3)食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗;

　　4)生長(zhǎng)發(fā)育能量需要。

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